即興音樂的火鍋哲學：美食與音樂的對照

即興音樂的火鍋哲學：美食與音樂的對照

你是怎樣的即興音樂家？看看你的火鍋風格！

• 選湯底（樂種）：你想演奏爵士、探戈，還是大膽的無調性音樂？
• 選醬料（音階與和聲）：傳統大小調，還是濃烈的爵士和聲？
• 調整風味（個人風格）：經典風格或獨創個性？你的文化底蘊決定了你的音樂滋味。

1 – 即興 ≠ 亂彈

“即興並非隨意拼湊音符，而是有章法、有品味的選擇，如同火鍋料理般講究搭配與風味。“

常常聽到有人說：

「即興這個東西嘛，就是隨心所欲的把心裡面想到的東西通通都做出來，把所有的音不分規則的、自由的加在隨意的節奏裡面，這就是即興了很簡單，所以即興根本就不用練，你就亂來就好！」 

講這些話的人不能說他錯，事實上即興在這件事情上根本就沒有對錯，但這就像在養生鍋裡放進一堆不養生的食材，還自行佐了很多不同風味的醬料通通調和在一起，通通都是自己愛吃的東西，混在同一鍋湯裡嚐起來味道也不見得很差，但卻容易壞了肚子。

2 – 火鍋與即興的比喻

• 湯底 = 樂種（爵士、探戈、Bossa Nova、古典等）
• 醬料 = 音階與和聲（爵士音階、大小調、調式音階等）
• 個人口味 = 即興風格與個人文化底蘊a

讓我們想像一個情境：

「今天有四個朋友一起約去吃到飽的火鍋店打算大吃一頓，首先店員會先把菜單仔細的放在我們面前，並請客人挑選自己想要的火鍋湯底，基本上你想得到的火鍋湯底，這間店通通都有。但由於選項實在太多，幾經苦惱思索之後我們四個人分別點了海鮮鍋、起司牛奶鍋、韓式泡菜鍋和藥膳排骨鍋 … 」

 點完主要的湯底之後，想當然爾就要去自由調料區芡醬料啦，不然水煮的肉與菜品怎麼會好吃！

朋友A 加了一堆沙茶醬和醬油，上面裹了滿滿一個小山丘的蔥蒜及白蘿蔔絲；

朋友B 細心的從日式醬油、蒜泥、少許辣椒、蔥開始一點一滴的添加，最後不忘淋上香氣十足的香油還有白醋讓醬料更添風味；

朋友C 喜歡什麼醬料都不沾，食材天然的口感以及濃郁湯底的潤澤就已經是它最豐富的滋味了；

我自己 則總是猶豫不決，站在自由調料區，拿著一碗空盆什麼也調不出來。 每個人對於熱呼呼的火鍋湯底、對於醬料都有各自的喜好，也都可依照比例自由添加。

也導致了 即使擺在面前的都是同樣的醬汁和配料，但呈現出的口味卻大大的不同。

3 – 音樂與料理的共通點

“每個人對音樂與美食都有獨特品味，沒有標準答案。即興就像擺盤，有人遵循傳統，有人創新獨特，但都承載著文化底蘊。“

「我認為音樂就像美食，每個人都有自己的品味。廚師唯一能做的，就是盡全力的精心準備自己喜歡的料理，並盡力調製出這道料理本身的絕佳風味。然後，只需要找到擁有同樣品味，並願意欣賞與品嚐這道料理的人就行了！」來自日本的爵士鋼琴鬼才 – 上原廣美 曾在接受雜誌專訪時如是說。[註一] https://www.youtube.com/watch?v=PHi4tFz-F0g

曾出過十五張爵士專輯的法籍美裔鋼琴大師 Eric Watson，也是我們史特拉斯堡音樂院的即興與鋼琴爵士教授，曾在我們的即興課堂上這麼說過，這也是我一直以來秉持的要素和關鍵想法。[註二]

「即興音樂就像料理一樣沒有所謂的全球傳統，
但它如實的承載了龐大的古老文化的底蘊，
有的只是來自各個民族由血液而產生的文化差異。」

「音樂一直以來都存在於我們每一個人的體內，
尤其是大量聆聽過各種音樂類型的古典音樂家底子的體內，
關鍵在於身為音樂家的你們，怎麼把你想吃的味道
和聽過的聲音用某種形式擺在你面前，
特別挑一塊精心製作的盤子來擺盤，
所有的味道都在上面，
我們可以老實的以傳統的方式擺盤，
也可以獨創一格成就自己的品味。」

因此「音樂即興」這件事，其實是一件格外講究的事。

「湯底」就像是決定這道料理的樂種，每道樂種的節奏都不同，你可以是麻辣的探戈，可以是摻了酒味的爵士，可以是風味絕佳的Bossa，也可以是經典口味的古典，甚至是打破傳統口味的非調性音樂。 

有了湯底固定了節奏，接下來就得清楚的明白不同類型的

音階醬料：爵士音階、調式音階、大小調音階還是迷幻的全音音階。 想即興出什麼樣的音樂風格，這考驗的是音樂家的文化內涵，也考驗著與社會接軌的程度，即興赤裸裸地呈現出音樂家的內在，我們聽得見也看得到，即興「即」的就是我們自身的「品味」。 你想吃什麼風味的即興火鍋，來吧隨你所愛，要加什麼料自己添。

4 – 關鍵思維

即興音樂是內在品味的展現，反映音樂家的文化修養與人生歷練。

要即興，先理解音樂結構，就像料理前要理解食材與調味的平衡。

每個人對音樂與美食都有獨特品味，沒有標準答案。

即興就像擺盤，有人遵循傳統，有人創新獨特，但都承載著文化底蘊。

即興是門學問，亦是品味的展現。想煮出一鍋好湯，就得懂得選料、調味與搭配！

強烈推薦您閱讀後面的兩個章節，
即興音樂的火鍋哲學：美食與音樂的對照
即興音樂的湯頭哲學：選擇你的即興風味
推薦您前往閱讀，更深入瞭解即興的後續篇章！

章節 1：即興音樂 = 火鍋料理

• 比喻： 音樂即興如同火鍋，每個人選擇不同湯底與醬料，呈現不同風味。
• 關鍵觀念： 即興並非隨意彈奏，而是精心搭配、展現品味與文化底蘊。

章節 2：即興音樂的 4 種湯頭

• 古典味（卡農式節奏） → 穩定、層次分明，適合新手。
• 流行味（抒情節奏） → 簡單易上手，適合大眾。
• 爵士味（搖擺節奏） → 挑戰技術與創意，充滿律動感。
• 雲門舞集味（前衛節奏） → 打破框架，最具個人特色與實驗性。

章節 3：結論 – 即興是品味的展現

• 即興音樂沒有對錯，關鍵在於「理解框架後的自由發揮」。
• 選擇適合自己的即興湯頭，找到屬於你的音樂風味！

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註一：https://www.ladepeche.fr/article/2011/07/31/1138026-la-musique-c-est-comme-la-cuisine.html
註二：http://parisvoice.com/eric-watson-a-the-art-of-truly-crazy-music/